春天，是一年中吃野菜的最好季节，而中医素有“药食同源”之说，很多野菜既是绝佳的食材，也是极好的中药。

而大家最常听到的野菜，一般都有马齿苋、蒲公英、鱼腥草，但却不知道，有一种野菜经常会被忽略掉，不知道你们认不认识。

它就是扫帚菜，也叫扫帚苗，常常会被人割来制作扫帚，只是很多人不知道的是它还是一种极品野菜，因此吃过它的人不多。

(资料图片)

所以，城里人就是有钱都吃不到，一周2次，清湿热又利尿，好处多，如果你碰到这种野菜，可千万别错过了。

一、扫帚菜

扫帚菜是一种多年生的草本植物，春天时刚长出一截嫩苗，可以当蔬菜食用，口感鲜嫩、美味，扫帚菜也有药用价值，具有清湿热、润肠通便、利尿通淋等功效，但是也需要注意根据实际情况食用，如果吃太多的话，对身体也是不好的。

推荐食谱：粉蒸扫帚菜

主要食材：扫帚菜、玉米面、普通面粉

具体做法：

1、眼前这种野菜，在农村很常见，它叫扫帚苗，也叫扫帚菜，很多人可能都认为这是野草，千万别拿它当野草了，它是一种非常好的野菜，清热解毒，上火的朋友可以多吃一点。

2、将它上面的叶子摘下来，全部摘好之后，把它倒在一个大盆里，给它泡五分钟，再用清水冲洗几遍，洗完之后稍微控一下水即可。

3、将控干水的扫帚菜放到一个大点的盆里，往里加入玉米面，再加入相同比例的面粉拌匀，直到扫帚菜上均匀地裹上一层面粉。

4、将处理好的扫帚菜均匀地铺在蒸锅里，记住底下要铺一张蒸笼布，这样能防沾，这种野菜比较容易熟，所以不要蒸太久，铺遍之后盖上盖子，大火蒸五分钟。

5、这时候5分钟时间到了，将盖子打开，用筷子搅散一下，再将蒸好的扫帚菜倒在盘子里，给放在一旁备用。

6、现在开始调一点料汁，在碗里放入蒜末，小米辣，加入小米醋，少许盐，鸡精，香油，再来一点自制辣椒油，给它拌匀，这一碗料汁就调好了。

7、把料汁浇到扫帚菜里面，再用筷子搅拌均匀，装盘即可上桌，这样做的野菜，比大鱼大肉都抢手，特别开胃好吃，鲜香美味，简直太香了，比肉都好吃。

二、马齿苋

又到了吃草的季节，今天给大家分享一个能够降血糖的美食，那就是马齿苋，它能够清热解毒，而且还能够止血凉血，吃法也是多种多样，一起来看看吧。

推荐食谱：凉拌马齿苋

主要食材：马齿苋、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、柠檬

具体做法：

1、马齿苋采摘回来以后，把根部给它剪掉，然后放入一个大盆里，再加入两勺食盐，和没过马齿苋的清水，水的量一定要多一点点，搅拌均匀以后，给它浸泡30分钟。

2、时间到了以后，给它多换几次清水，这样才能够清洗的很干净，吃起来才放心，才卫生，洗好后，放进盘中控水备用。

3、锅中烧开水，水开后加入一勺食盐，再倒入适量的食用油，加入食盐和食用油，这样焯过水的马齿苋，颜色会更加的翠绿，而且吃起来口感也会更加的清脆。

4、再把控好水的马齿苋给它放进锅中，然后用铲子搅动一下，马齿苋焯水的时间，也不需要太长，只要在心中默默地数12345个数即可捞出。

5、捞出来的马齿苋，我们迅速给它放进冷水中，给它过一下冷水，这样颜色会更好看，而且口感也会更加的清脆，过好以后，再给它把水分挤干。

6、把控干水分的马齿苋放案板上，给它切成稍微长一点的段，不需要切的太短，马齿苋全部切好以后，给放入碗里备用。

7、准备一个洋葱，再给它切成洋葱丝，再准备两根香菜，我们给它切一下，切成香菜段，切好备用。

8、然后再准备三个小米辣，如果不能够吃辣的，也可以不放，把辣椒蒂给它去掉，再给它切成辣椒圈，然后放进碗中备用。

9、准备一个蒜臼，往里放入四个大蒜，再加入一勺食盐，然后给它捣成蒜泥，加入食盐，是为了捣大蒜的时候，就不会崩溅的到处都是了。

10、准备一个小碗，往里加入一勺盐，一勺黄颜色的鸡精，再加入一勺白糖提鲜，一勺生抽酱油，适量的蚝油，这个能够增加粘稠度，再倒入适量的小磨香油。

11、准备半个柠檬，我们在做这道菜的时候不要放香醋，放柠檬汁，这样吃起来会更加的好吃，加入柠檬会有一股浓浓的柠檬的香味，搅拌均匀以后放在一边备用。

12、在大盆中放入切好的马齿苋，再放入准备好的小米辣、洋葱、香菜段，还有捣碎的蒜泥也给它放进去，再倒入调好的料汁，然后用筷子给它翻拌均匀。

13、翻拌均匀以后，把调好的马齿苋给它装进碗中，就这样，一份简简单单的凉拌马齿苋做好了，像我这样做的马齿苋，颜色很好看，翠绿翠绿的，而且吃起来口感也是特别的好，非常的清脆。

14、凉拌马齿苋平时可以多吃一些，它其中的好处，那真的是拿钱都买不到，这个做法最大限度地保留了马齿苋本身的营养，如果你喜欢就收藏起来试一下吧。

结语： 农村常被忽略的野菜，城里人有钱都吃不到，一周2次，清湿热又利尿，好处多，如果你碰到这种野菜，可千万别错过了。

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